寻:黎蒿炒腊肉

彭子

亲们,哪里有黎蒿炒腊肉这个菜呀,逛了好几天,一直都没吃到,

细水长流

听都没听说过。

荣丰礼品

黎蒿现在都还没长出来吧

荣丰礼品

吃是蛮好吃的

细水长流

可以问嘟嘟猪啊，他是美食家。可能在他家也有可能吃到！

莙莙

荣丰礼品 发表于 2013-3-7 17:22
黎蒿现在都还没长出来吧

长出来了，菜场有卖

走下去

前几天刚自己炒了吃~、
哈哈，有想吃的，可以买黎蒿到我这来炒啊~

龚夫熊猫

藜蒿早出来了，我上次就炒了盘。

重点在选择嫩藜蒿，腊肉切片后在沸水里过下，去掉点盐。

空心菜的家

有的  新年我都吃过的。   在城北沙新路口的牛蛙店里吃过。

寂寞的石头

莙莙

走下去 发表于 2013-3-7 18:01
前几天刚自己炒了吃~、
哈哈，有想吃的，可以买黎蒿到我这来炒啊~

这个菜怎么做的呢？

流浪的我

我今天刚刚吃了，哈哈，就在秦皇食府和灶神爷中间有个叫北根饭店的地方

穹高

开发区那个江南红有

吃绿豆拉土豆

      

黎蒿

洞庭湖、鄱阳湖特产,一种生长在湖边的野生草本植物.春季收获,略有药味.吃法以鄱阳县的黎蒿炒腊肉最为著名.现风行于沿湖及长江流域如南昌南京等地.有一句话叫“鄱阳湖的草、南昌人碗里的宝”；现已可人工种植,是鄱阳县农民创收途径之一.
  黎蒿：又名蒌蒿。芦蒿。柳蒿，菊科蒿，属野生草本植物，经人工栽培后成为营养丰富，无病害，无污染的特种绿色蔬菜食品。经专家测定：每100克黎蒿含维生素C3.73毫克。维生素B0.28毫克。胡萝卜素4.10毫克。碳水化合物10克。黎蒿还具有祛风湿，健脾胃，化痰，促消化，提高人体免疫功能，是天然美容护肤的保健品的重要原材料等医疗保健功效，并含有丰富的芳香油。嫩茎凉拌或炒食，清凉可口，营养丰富，风味独特！黎蒿炒腊肉更是大多数人们所青睐的桌上佳肴。
相传这个是由朱元璋与陈友凉激战，朱元璋败走至今九江庐山鄱阳湖附近，因粮草短缺，只剩下一些腊肉，后有士兵看到湖边多种植水草，于是将其与腊肉炒在一起，后食之觉得美味无比； 后朱元璋胜利后一直对其念念不忘
藜蒿是种生长在江河湖水边的野菜，是湖南湖北特有的。每年的二三月是其最为鲜香脆嫩的时候。现在真正野生的很难吃得到了，一般都是种植的，食用季节就长了，春秋两季都有。
正是春节之际，咱们拿它跟腊肉结合在一起，就是一道你不得不尝的湖湘美味了。藜蒿特有的清香加上腊肉的熏香，你只要吃上一次就会忘不了它。
原料：
藜蒿300克、腊肉200克、红干椒数只、蒜瓣3颗。
调料：
油、酱油、鸡精。
做法：
1、腊肉入锅蒸10分钟取出切片备用；
2、藜蒿摘去叶子，去除根部老杆洗干净，摘成一寸半左右的段，蒜瓣剁碎，干椒稍切断；
3、坐锅烧少许油，将腊肉倒入小火煸出油炒出香味盛出；
4、锅内余油下蒜末和干椒段小火煸香，转大火下藜蒿快速翻炒几下撒盐、喷少许酱油，拌入腊肉撒鸡精翻匀即可。
小贴示：
1、藜蒿营养丰富，每100g可食部分中含蛋白质3.6g、钙730mg、硫胺素0.0075mg、磷102mg、胡萝卜素1.39mg、抗环血酸49mg、铁2.9mg。它生长期间病虫害很少，基本不施农药，为绿色无公害野菜；
2、藜蒿入菜前一定要将叶子和老杆摘净，否则影响口感，尽量用手摘断，不要用刀切；
3、炒藜蒿一定要大火快炒，才能保持它清脆碧绿的特点，适量放一点盐就可以了，腊肉本身是有盐味的；
4、腊肉本身是熟的，只要在锅里拌几下就可以了，最好选用肥瘦相间的腊肉；
5、藜蒿味道清香，肉质脆嫩，还可以凉拌，色香味都是非常棒的。

细水长流

看到那道菜我才想起来我吃过，但不是今年，而是去年！