念念不忘的韭菜盒子

宸宸他爸 · 发表于 2014-6-4 21:20

最爱的韭菜盒子。
首先准备材料：新鲜韭菜、鸡蛋、面粉
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接下来该和面了，这时候注意了，我们做饺子的时候一般都是用冷水和面，但是做韭菜盒子或葱油饼一定要用热水和面。边倒热水边用筷子搅动，注意别倒水太多了。
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揉好面让面饧着，我们来做馅料。韭菜盒子的灵魂是韭菜，而韭菜的最佳拍档非鸡蛋莫属。鸡蛋液倒入锅中迅速搅动，就成了嫩嫩的鸡蛋粒儿，韭菜切碎，和鸡蛋粒儿拌在一起，撒些胡椒粉，倒点油，讲究点的可以放点虾皮，盐先别放，等包的时候再放，否则韭菜容易被杀出水。
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擀皮，这个不用我赘述吧。为了获取足够圆的皮子，我先把皮子擀开，然后拿个大碗倒扣下来，使劲儿一压就有了个圆圆的皮儿。
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接下来就是包馅料了，包之前别忘了放盐啊！韭菜盒子一定要锁好边，要不在烙的过程中里面的汁水会流出来。
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这就是包好的韭菜盒子。
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下面要开始烙了。注意：最好用不粘锅，火一定要开到最小，能开多小是多小。锅里抹少许油，把韭菜盒子放进去，烙30秒翻个身，如此反复，直到韭菜盒子表面焦黄就可以了。因为面皮本来就是熟的，韭菜也很容易熟，所以这个过程没有你想象中那么漫长，只是要有耐心翻动。
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韭菜盒子趁热吃，配上一锅白稀饭，是每天早晨各种粉、各种面之下的很好调剂。一个普通的韭菜盒子，你值得拥有！
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横着走 · 发表于 2014-6-4 21:26

沙发。。

横着走 · 发表于 2014-6-4 21:29

你这个真是精品加艺术品。

我前几天一时冲动买了一袋10斤的面粉，正愁不知道怎么吃？包饺子我不会杆皮，我想包一些放冰箱里冻着，有什么好办法不？

龙洛 · 发表于 2014-6-4 21:45

大晚上的发美食是不道德的行为
快送点来我家

嘟嘟猪 · 发表于 2014-6-4 23:12

韭菜盒子，好好吃

瓜皮 · 发表于 2014-6-4 23:22

小二，拿个碗来接口水

老妖 · 发表于 2014-6-5 23:35

原来长林门口都有卖盒子和锅贴的，现在没有了，好怀念。看你做的真好！你是个细腻、有心的男人！

城南巾帼家政 · 发表于 2014-6-6 10:28

不见不散 · 发表于 2014-6-6 12:02

谢谢楼主分享。

深南小道 · 发表于 2014-6-6 17:20

永远回不到过去 · 发表于 2014-6-7 09:20

看着好饿了

有路 · 发表于 2014-6-7 09:55

是用开水和面？

龚夫熊猫 · 发表于 2014-6-7 10:22

久违啊~吃了顺气，哈哈

_夕颜 · 发表于 2014-6-8 18:06

哇哦，我真是第一次见到用大腕来扣皮子的，你拯救了多少不会擀圆皮子的人，强悍

冉冉 · 发表于 2014-6-11 16:32

肯定好吃！！！

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