【秘制鳊鱼】

橙色码头工作室 · 发表于 2014-5-16 19:47

【秘制鳊鱼】

橙色码头工作室 · 发表于 2014-5-16 20:12

01.备料：鳊鱼、淀粉、芹菜、干辣椒、葱、姜、蒜、油、醋、老抽、料酒、盐、糖；

橙色码头工作室 · 发表于 2014-5-16 20:13

02.将鳊鱼洗净、去鳞、剖腹去内脏并在鱼身上划斜刀；

橙色码头工作室 · 发表于 2014-5-16 20:13

03.在鱼身表面及切口处均匀摸盐后腌制10-20分钟左右；

橙色码头工作室 · 发表于 2014-5-16 20:14

04.锅中倒油，微热后将鱼下锅；(下锅前在鱼腹内及鱼鳃处分别塞入姜片)

橙色码头工作室 · 发表于 2014-5-16 20:14

05.中火将鱼两侧表皮煎至微黄后出锅，将淀粉加水拌匀，芹菜、干辣椒、葱切成小段，姜、蒜切成颗粒；

橙色码头工作室 · 发表于 2014-5-16 20:14

06.用油爆香葱、姜、蒜，再分别倒入水、老抽、醋、糖、芹菜段、水淀粉；

橙色码头工作室 · 发表于 2014-5-16 20:15

07.将汤汁小火焖沸后加入适量料酒；

橙色码头工作室 · 发表于 2014-5-16 20:15

08.勾芡：将汤汁均匀浇淋在鳊鱼表面；

橙色码头工作室 · 发表于 2014-5-16 20:16

09.最后再撒上些葱花就大功告成了！

橙色码头工作室 · 发表于 2014-5-16 20:17

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瓜皮 · 发表于 2014-5-16 20:53

恰噶口水流一碗里

想做好人的坏人 · 发表于 2014-5-16 22:36

设身处地扪心想，谁肯将刀割自身？

莫恩 · 发表于 2014-5-17 08:01

盘子小了

墨庄刘式 · 发表于 2014-5-17 08:39

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