|
|
|
细评“食神大赛”参赛作品
文/若水寒
俗话说的好：“炒菜是艺术，洗碗是劳动。”是否真是如此，不得而知，因为我对于艺术的理解仅仅局限性一个女人脱光了衣服翘首弄姿让一大帮摄影师拍了裸照后整成一本小册子在市场上甩卖令大部分人极度容易春心荡漾的产物，美其名曰：“艺术”，而那个脱光了衣服的女人让大伙儿随便拍照的行为则被国人给予了一个伟大的动名词：“为艺术而献身！”
纵上所述，07908食神大赛于是可以称之为艺术的展览，参赛选手的作品很自然的也被称之为艺术的结晶，而参赛的选手，当然是为艺术而献身！虽然她们献身的地点是厨房而不是卧房，但厨房里的色、香、味与卧房里的吻、抚、缠是可以互通的，有如佛法里所谓的贪、嗔、痴一样，都是意识形态下的产物，只是不同的是厨房里的产物触及味觉，卧房里的产物触及神经末梢，而佛塔下的产物触及灵魂深处，如此而矣。
是故，厨房里产生的艺术品最重要的莫过于色、香、味三种了，换言之，厨房里的伙夫炒的菜只要看起来漂亮、闻起来飘香、吃起来过瘾，就足以迷倒众生，就足以让人滋生馋虫迫不及待的想要下筷一饱口福。当然，大快朵颐与狼咽虎吞实在是糟蹋厨房艺术的一种行为，品菜其实与品茶一般一般，要细细的品尝，细细的品味，细细的嚼咽，细细的感受那股浓郁的香味自眼而舌而喉而胃的一系列的过程，那是一个通往天堂的旅途。
提了这么多的闲话，溅了这么多的口水，我想很多坛友和我一样，五脏庙里早就想要造 反了，让我们直接一点简单一点速度一点吧，一起进入我们的食神大赛，一起去看看我们07908论坛的十一位坛友们集大智与大慧、汗水与口水于一体的饮食世界吧！虽然在网络中我们暂时不能嗅到其间的香不能品到其间的味，但我们可以用我们的双眼，透过表相看本质，去深入的感受一番参赛选手们的艺术的结晶，还等什么？来吧！
第一号作品：糯香排骨
从选手发上来的菜的照片当中我们可以看出，这道菜是出自女子之手。选手炒的糯香排骨估计是完全与选手的身材成正比的，硕大的盘子稀疏的糯米瘦弱的排骨，星星点灯一般的红辣椒和葱花，这一切的一切都可以让人想像选手炒菜时的心情与现状，心情是美好的，现状却极有可能是糟糕的，因为想吃不敢吃，所以份量小，但纵是想要减肥还是决定吃肉的矛盾心理让人为之惊叹，这世间的女子都是如此爱美么？诚然，这是全世界男人的福气，但出于公道，我还是决定给选手这个传说中的糯香排骨给予78分的评分，虽然它很美，却也很干瘦，尤如女人一般，带出去的要瘦，带进门的要肥啊！
第二号作品：卜辣椒炒牛肉
与第一号选手不同的是这位选手的卜辣椒炒牛肉终于让我看到了一道只见牛肉不见辣椒的菜了，但并不能让我一时春心荡漾而给选手所炒的菜打上一百分，也由此证明我和选手之间是清白的伟大的革命友谊，哎呀！跑题了跑题了，言归正传。优点是看上去很美，但其缺点与其优点一样一样，其一葱花切的不均匀，大小不一，其二卜辣椒切的太细，与硕大一块的牛肉相比，显得有些偏瘦，如果选手的卜辣椒不切而且葱切成葱段与牛肉相伴是完全可以形成一道极为大气的卜辣椒炒牛肉，看来，选手煮的饭肯定比其炒的菜要来得飘逸一些吧？如上，给予分数：85分。
第三号作品：糖醋鲫鱼
从选手干净的厨房可以透视其对于厨房艺术的感悟的深度与高度，两个盘子装的鱼与佐料与一旁静立的醋瓶融为一体，让人想像到这将是一个很美妙的过程和一个很漂亮的结尾，从选手发来的照片上来看，糖、醋、佐料、鱼的比例很是均衡，只是美中不足的是选手在选用葱花时过多的选用了茎部而舍弃了叶部，让人在色泽方面看起来不是那么和谐，但那暗红的糖醋调成的佐料浇在炸好的鲫鱼上面让人想动筷一探其间究竟，一品其中美味。色泽分：95分。
第四号作品：三色子排
说实话，这道菜我不喜欢。不喜欢这道菜不是因为选手的菜炒得不好，而是因为我个人对于用花生米为佐料炒任何菜都予以抵触，花生米就是花生米，干爽饱满的一粒粒的花生米用来下酒是最好不过的小菜，但用于佐菜是我永远不能理解也永远不会选用的一道佐菜。说菜吧，这道菜，从色泽上来看，过于油腻，尤其是香菜与花生米和排骨一同炒让香菜的色泽大打折扣，尤其不能理解的是很多选手都喜欢选用其茎而舍弃其叶，而排骨油炸的时间过短，表层没有炸出一层金**，让整个菜为之逊色，综上所述，这道菜的色泽分为：70分。
第五号作品：萝卜焖鸭
从这道菜的作者发上来的照片可以一眼看见选手所炒的菜的缺点多于优点，首当其冲的是这道菜翻炒的时间过长，以至于萝卜看起来太熟让人感觉没有嚼劲，鸭看起来高压锅压的时间还不够长，而翻炒的时间过长导致其原型变异，最重要的是这道萝卜焖鸭的汤汁太少显得过于干燥，从而佐味不均匀，让人以为碗底下的更入味更好吃，更要命的是佐料太少，从色泽上无法让人产生食欲，当然，我们可以想像，经过长时间的焖煮，这道菜的味道还是可以期待的，色泽分为：75分。
第六号作品：微波炉剁椒鱼
这道菜整体感觉不错，只是一眼望去露出明显的缺陷是鱼煎的变形，不见棱角，让人无法看到一条活灵活现的鲜鱼呈现在眼前，再者，如果选手在剖鱼的时候选择从鱼背下刀，整个外形看起来会更妙一起。选手佐料用的很是恰如其分，调出来的料从色泽上看也是不错的，让人很轻易的就想开动，拿起筷子想去尝试一下其间的美味，因为，从照片上来看，这条鱼，它不是一条普通的鱼，它一定是传说中的那条美味的微波炉剁椒鱼！色泽分：85分。
第七号作品：乱炖排骨
这是一道我喜欢的菜，因为一个选手在选料的时候敢于选用麻椒与八角，说明这个选手的口味很浓，这和我一般一般，淡则淡薄，浓则浓郁，淡自清香，浓于辛辣，从其选材上来看，这道菜是一道可以上桌的家常小菜，用来下饭更是妙极。但其佐料之一的蕃茄下锅时间太早，蕃茄的味道会冲淡麻与辛辣的味道，而炖的时间过长，汤汁太少，试想，一个没有汤的排骨还叫炖排骨吗？那叫干锅排骨了。色泽分：88分。
第八号作品：祖传绝技辣椒炒肉
从所周知，辣椒炒肉是新余人在饭馆里吃饭必不可少的一道家乡菜，由此看来，选手给自己的参赛作品所取的名字是可以通过的，这完全可以是一道由祖辈留传下来的名菜，从平凡中见伟大，从平淡中品味美妙，新余人民一年之中可以吃掉多少盘辣椒炒肉啊？壮哉，辣椒炒肉！壮哉，新余的辣椒炒肉！但尽管如此，选手的个人卫生也让我非常愤怒！买瓶洗洁剂洗一下灶台会穷死你啊？！哎呀，太过了太过了，这个选手铁定会到我家里去蹭光我家蓝带了，管他呢，死就死了，宁死我也要说真话！色泽分：73分。
第九号作品：情色酿豆腐
从选手别出心裁的菜名我们可以想像选手家里的日本A片是何其的多，其对日本A片的研究是何其的透彻和深入！当看到选手最后的成菜的照片的时候，我不得不惊叹，色！果然很色！果然相当的出色！给人油而不腻淡而不平浓而不过的感觉，加上铺在面上的几根稀疏葱段，果然是白里面透着黑，黑里面透着黄，黄里面透着青，青里面透着甜，我喜欢，我喜欢吃选手的豆腐，哦不，是我喜欢吃选手炒的这盘江湖新秀情色酿豆腐。色泽分：92分。
第十号作品：新钢大排
看到新钢大排的名字总是很轻易的让我想起那些在新钢销售食堂吃饭的日子，每一次，我总是会叫食堂工作的阿姨帮我勺上一块新钢大排，再浇上小半勺浓浓的汤汁，汤汁入饭，忽啦啦的就让我扒完一大碗饭，回味悠长。从选手所发上来的照片来看，整体看上去不错，有汤有料有大排，而且选手选用的碗碟是恰到好处的，如果选用盘子盛菜的话，总是让人看不到更深处的东西，比如味道，比如将要勾起的馋虫，不错不错，如果味道也是恰如其分的话，那将是一道很美妙的菜了，色泽分我给打上：87分。
第十一号作品：芹菜炒肉
芹菜炒肉是一道很好的家常菜，芹菜更是一个很有营养价值的佐料，选材选名都不错，平平淡淡的一首家常菜，却是很受人喜爱的一道菜。只是选手的菜似乎还欠缺了一些什么，诸如菜熟后肉色太白，让人感觉好像没熟一样，建议鲜肉切好之后，用酱油腌制半个小时左右，可使其色泽看起来更妙；其二，芹菜茎切的过大，让人感觉只见芹菜不见肉，以至于产生疑惑：这是一道芹菜炒肉还是肉炒芹菜呢？但整体看来是一道很清爽的菜，大鱼大肉惯了，偶尔小家常菜品品，是一件很快乐的事情。色泽分：80分。
好了，品完了07908论坛食神大赛十一位选手炒的小菜了，我不知道谁炒的是哪个菜，我只是一个普通的评委，喜欢就喜欢，不喜欢我也不强勉，但品菜这种事儿就如同刚脱下女人的衣服一般一般，后面，该找个时间，进入主题了，这嘟嘟猪总不能让我上面撑死下面饿死吧？这种事情是万万做不得滴，因为，看着这些菜，馋啊……
|
评分
-
查看全部评分
|
狗仔卡
发表于 2009-10-10 14:38
变色卡
抢沙发
楼主
