吴氏烧鹅的来历

三级厨师 · 发表于 2012-7-10 12:55

相传明末时期，苏州名姬陈圆圆，善歌舞，明崇祯大将吴三桂慕陈殊色，以重金聘纳为妾，陈喜食鹅肉，吴遍寻苏杭之擅鹅名厨，其一吴姓厨子所烹鹅肉，皮、肉、骨连而不脱，入口即离，具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻的特点，深得陈欢喜，吴大悦，赏金三千，赐名吴氏烧鹅，后因战乱失传。
今吴氏烧鹅专利拥有人吴双根大师，悉心挖掘古今资料，采用赣菜的本味，融汇“淮扬菜”、“杭帮菜”的精髓，并结合现代烹饪技艺加以传承，吴氏烧鹅遂得以发扬光大，屡获国家大赛金奖。