新余餐饮最大淡季来了，怎么突围？

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“神仙难过二三月”是餐饮界的一句行话，进入二三月后，餐饮行业开始进入到一年中最漫长、也是最疲软的经营淡季，一直要到4月才会回暖。
对消费者而言，过了一个新年，被年夜饭、年末聚餐等各种各样饭局淹没，外出就餐需求已被透支。对商家来说，一边要面临高额的店铺租金，一边要面临相对较少的顾客，这样的局面显然是不利的。

        如何渡过这个餐饮行业的淡季，一直也是大家最关心的问题。促销和宣传则是最主要的销售利器，那么我们来看看有哪些具体的操作方法呢？

一、口碑营销
是什么让人们想起并记住你?凭什么人们就在某些场合自动推荐你?除了你给消费者留下愉快的消费经历之外，非常重要的是，要在消费者中埋下口碑的种子，要让人们主动去和别人交流，并推荐你，这些依赖于餐厅提供给消费者的增值服务，甚至是一些附加的东西，这就好像吃东西一样，只有回味无穷的东西人们才能长期记住 。

二、打折或者促销活动
每一年餐厅的会员活动都可以安排在二月或者三月的淡季里面  ，一方面可以促进餐饮淡季门店营业额的提升；另外一方面由于淡季顾客较少，更有时间来准备会员活动，能够更好的去服务我们的老顾客，做一次满意的活动。
对于餐厅的促销活动，方法有很多。比如把优惠方案放在百度糯米上，利用百度糯米，手机百度，百度地图强大的流量展示，把本不是你的顾客通过优惠方案引流，也就是我们说的购买即会员，再通过糯米商家后台发券促销，实行精准营销，把一些流失的老会员通过优惠方案激活。从而带来人流，有人流才会有业绩。
这里新余的餐饮商家可以参考：新余肥牛仔火锅的百度糯米营销方案

三、借势假日营销
在春节后的餐饮淡季里，也有一些小的消费热点，比如2.14情人节、3.8妇女节都会是消费小高峰，餐厅应及早制定营销方案，开展营销促进工作，力争在这些淡季中斩下不错的收获。
餐厅开业，最经常做的事情是什么？90%的餐厅会告诉你——派传单。怎么派呢？附近的住户进行了投递，商场还有人流比较旺的地点。但是效果呢？
基本收到了传单看一眼扔掉了，好心一些的会在另外一个路口的垃圾箱找到。
这个思路有错吗？好像没有错，但是却是一个很糟糕的思路。在路边分发海报和向住户投递海报固然是必要的宣传手法，但却不是最先该做的。
因为这些方法不仅不能将对方作为个体来认识，也无法让对方把我们作为个体来认识。
满足于这种“匿名”的海报分发是错误的。那正确的做法是什么呢？
除了上团购，增加曝光，还可以考虑百度直通车，小编觉得这个产品挺好，好在哪里呢？
可以设置关键字，现在智能手机时代，人都喜欢去百度搜关键字，新余哪家餐厅最火爆，新余哪里有好吃的，新余哪家火锅店最好吃......等等，如果你做了这些关键字，这些习惯搜索的客户全部都会引流到你门店，这个比发传单成本要大大降低.
除了以上所说的营销方法，其实还有很多应对行业淡季的方法，在这里就不一一细说了。  

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