红酒10问，你中枪了没

夏日荷花

关于红酒，这10个问题你中枪了没？
1.这是真的假的？
  我接触过很多刚入门的新手，买红酒，基本上第一个问题就是问这酒是不是原瓶，是真的假的，对于刚了接触红酒确实对红酒了解太少太少，还停留在最初级的阶段。好比对一个人非常不了解，只能用好人坏人来评价，而对他的爱好，性格内在完全不了解。导致很多人有这个顾虑是有原因的，毕竟中国啥都不多，假货水货是最多，红酒水很深，这个也是公认的，有些商人为了暴利是没有原则的，加上刚入门新手的对红酒接触少，各种各样的国外原瓶进口红酒早已让他们眼光缭乱了！

2.喝不惯红酒，又酸又涩
   酒评家们用许多美妙的词汇描述葡萄酒，如红色和黑色水果味，单宁柔顺，口感浓郁复杂，余味悠长等。葡萄酒有益于心脏健康，能够美容养颜，适量饮用葡萄酒是一种健康的生活方式。可是，许多人喝到人生的第一口红葡萄酒，却觉得它的味道又酸又涩，甚至难以下咽。
  事实上葡萄酒，尤其是干红葡萄酒喝起来都会有酸涩感。葡萄酒中含酒石酸、苹果酸和乳酸，这些酸味物质一方面使葡萄酒喝起来清新爽口，一方面又能起到杀灭细菌的作用。其实葡萄酒的酸度比可乐要低，但可乐含糖量高，在糖与酸之间形成平衡，以至于我们并不觉得可乐很酸。葡萄酒的中的涩味是一种名叫单宁的酚类物质引起的。单宁主要来自葡萄果皮和酿酒用的橡木桶。单宁能给口腔带来干涩和粗糙的感觉，使葡萄酒的口感显得立体而富有层次感，单宁还具有抗氧化作用，使葡萄酒长久耐存。缺乏单宁的红葡萄酒在结构上会失衡，质地轻薄，没有厚实的感觉。
   有关医学研究表明，红葡萄酒的单宁物质对人体健康十分有益，它不仅对人类的血管有保护作用，并能保护动脉管壁，防止动脉硬化，此外，还能控制胆固醇，可抑制血液中低密度胆固醇氧化改变。当你慢慢习惯了红酒的酸和涩，恭喜你！你已经开始懂得如何享受葡萄酒了！

3.红酒是有钱喝的
  其实这是对红酒的一个误解！普通上班族都能喝得起！为什么会有这样的想法，很简单，我们经常看电视看流行剧，经常看到扮演上流社会很有情调，品的是红酒，无形之中我们形成了一个固定的思维，红酒这是有钱人亨受的，咱普通人合适喝喝啤酒白酒！还有一个原因就是，红酒价格非常不透明，一支百元能买到的红酒，他们因为不了解行情往往花几倍冤枉钱买，所以让他们觉得正宗的国外进口红酒都是很贵的，咱喝不起！
   其实红酒一点也不神秘，好比我们首篇文章提到的，并不是有钱人的专属，在法国很多的小酒庄的红酒品质都还不错的，性价比也很高，一般也就是百元左右一支（网上三四十元还送礼品还包邮例外，这种酒你完全可以判定是水货了），普通大众都能消费得起，每天适量红酒对身体是有很大益处的，一支红酒每天品一两杯，可以亨用三四天，这个消费成本是很低的！

4.怎么选购法国红酒
  这个问题困扰着很多刚入门的人，想买红酒却又不知如何选购，怕买到水货，怕多花冤枉钱，便宜的又怕品质不好，贵的又舍不得，拿着一瓶红酒，看着上面洋洋洒洒的外文酒标早已晕头转向。比如法国红酒，你要买某一酒庄的，就要对这款酒有所了解，品质如何，市场价位怎么样，有个底，当然对于新手就不同了，喝红酒本来就少，更不要说了解哪一个酒庄的红酒了，那么我的建议是，要喝红酒，了解红酒，先从认识酒标开始，法国红酒对酒标标注是很规范的，可以从网上多去学习这方面的知识。
5咱是屌丝一枚，不懂那个调，还不如一瓶加多宝好喝。
  还是那句话，红酒并不是有钱人的专属，红酒是好东西，对身体百益无一害（不过量）毫无疑问和你喝的糖精色素兑水的工业品是不能相提并论的，说到底 还是消费习惯及固定思维！随着生活品质的提高，对健康饮品的追求，相信会越来越多人接受红酒，爱上红酒的！
6.AOC/AOP 级 就是有档次的好酒
  当我们百度AOC或是AOP时侯，百科上是这样写的：AOC即Appellation d`Origine Controlee，指原产地法定区域管制餐酒（中文简称为法定产区餐酒），是法国葡萄酒的最高级别。看到这句话千万不要太认真，这个不是选购红酒的标准！道理很简单，现在市场上到处都是什么波尔多AOC级别的，AOC现在成了中国很多商家炒作的符号了。要知道几百几千元的红酒是AOC级别，网上甚至二三十元的水货也是AOC级别。AOC标示生产地的范围愈小，等级愈高这是没错的。这里在我一定要补充的是，有些VDP或VDQS（餐酒）要比一些AOC级别的红酒品质好的！详细AOC等级说明可以网上多了解一下，当然网上的观点可能并不中肯，但了解多了自然心中有个底了。

7.葡萄酒存放越久越好喝
并不是红酒年份越久越好喝，因为并不是所有的葡萄酒都适合陈年存放。一般来说，有的葡萄葡萄酒只适合早饮，放的越久酒质越衰败。而单宁高，适合陈年的葡萄酒也是有一定的试饮期的，只有少部分特别好的红葡萄酒才具有长久的陈年能力，一些法国意大利的顶级红酒的陈年能力有数十年甚至上百年，而普通红酒是三到五年左右是最佳饮用期，如果过了试饮期酒质也是会开始衰退的，不论多好的酒都要在试饮期的时候把它喝完。

8.用过橡木桶的酒更好
我们都知道红酒酿造的时候经常用到橡木桶，我们去超市买红酒的时候销售人员经常会说我们这款酒是经过六个月橡木桶陈酿的，似乎用过橡木桶就是好酒的标签，但是我们一定要知道用不用橡木桶陈酿是要根据葡萄本身香气来决定的，只有香气浓郁、结构感强，适合陈年的葡萄酒才适合用橡木桶熟成，比如赤霞珠、霞多丽、黑皮诺等；而长相思、雷司令这类香气清淡的葡萄品种如果用橡木桶熟成反而会掩盖葡萄本身的香味。

9.葡萄酒有沉淀就是变质了
很多刚入门酒友喝酒的时候发现酒中有不明悬浮物就断定这瓶酒变质了，甚至要求商家退货，其实葡萄酒的沉淀是陈年过程中自然的产物，并不影响健康，完全不用担心。当然也不排除酒质变坏时酒体颜色变得浑浊，这时候您可以闻一下酒液有没有臭鸡蛋或者指甲油的味道。

10.挂杯的都是好酒

很多人以为可以通过葡萄酒挂杯度判断葡萄酒好坏，认为挂杯度越高，葡萄酒酒质越好。挂杯度高低只是表明酒精、糖分和甘油含量高低，。酒质的高低并不是取决于这些，而是取决于酒精、残糖、甘油、单宁、酸度和干浸出物的平衡，取决于香气的丰富性和复杂性、口感的丰郁性和均衡性、色泽的优雅性、余韵的持续性。同时酒的品质还与产地和年份息息相关。品葡萄酒时旋转酒杯的目的，并不是为了观察挂杯，而是为了加快香气的释放。此时应该迅速把鼻子深入杯口去捕捉香气，而不是根据酒的挂杯度来判断葡萄酒的好坏。