舌尖上的我家
蜜汁红豆刨冰原料需红豆（超市和菜场旁小店里有）、棉白糖、蜂蜜、炼乳（超市的雀巢炼乳最佳），配套设备需刨冰机（这个有点麻烦很多中小城市没有卖需上淘宝买个小型家用的）、冰格。
祖传木匠 发表于 2014-8-10 17:07
嘿嘿，果然是行家。真的是用乡下土鸡做的，注意看鸡皮就知道。
错了，行家一看鸡肉和鸡骨就知道这是大山里的野鸡。 第一步先把凉开水注入冰格，放进冰冻箱做冰块。
第二步是做蜜汁红豆，有两个关键不能错，一是一定要把红豆用水泡发12小时以上，二是用水煮红豆先要大火，水开后转小火40分钟，否则煮烂了不成颗粒，还有一种更稳妥的办法，就是泡发后隔水蒸，那样保持颗粒也很佳，但一定要完全蒸透。熟红豆加入蜂蜜及棉白糖腌渍，放入冷藏箱待用。
第三步是刨冰，把冰格的冰块取出倒入刨冰机，刨出的冰花装盘，在冰花上浇上适量蜜汁红豆，再浇上适量炼乳，蜜汁红豆刨冰就完成了。
炎炎夏天、酷暑难当、不用出门、来一盘冰爽的刨冰，你说多惬意啊！参观下我的作品。
赞！最喜欢自己动手做美食的人了。有空多交流，我也喜欢搞搞零食，但就是懒，心血来潮会做下。 q74 q29 q14 清蒸金华火腿
这道菜做法超级简单，选汁多白萝卜，切厚片码在菜盘底，萝卜不用加食用盐，金华火腿切薄片铺在上面，上蒸锅20分钟即可，萝卜非常好吃，两者相融简直绝配。
不会烧菜的司机不是个好木匠 苦瓜蛋饼
这道菜看上去很简单，但要做好其实不易。原料：鸡蛋三枚、苦瓜半个、食用盐、菜籽油、芝麻油、小葱。先将苦瓜及小葱切碎，与蛋液充分搅拌，加入适量盐，还可加少量芝麻油（不喜者可不加），热锅下足够油，这个有点难度，油多了蛋饼颠锅翻面的时候会热油四溅，还可能造成人身伤害事故，油少了更不行，立马会造成蛋饼烧焦。蛋液下锅后一要掌握火力大小，二要及时把中间的蛋液摊平到周围，使蛋饼整体厚度均匀。最难的就是颠锅翻面了，需要一定的基本功，诀窍就是顺着锅沿让蛋饼往上走，然后及时抖锅。一般每面煎两次即可出锅。这道菜看相极佳，营养丰富，尤其夏天食用更佳。
夏天也喜欢做这个吃。 不过我每次会加一点点面粉在里面。